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Ich habe das originale Rezept nicht mehr, deshalb gibt es heute frisch aus dem Garten ein grobes Rhabarber-Kompott improvisiert. Wichtig dabei ist es die Stücke nicht zu weich zu kochen.

375 g (oder so) Rhabarber waschen, in nicht zu kleine Stücke schneiden
1/2 l Wasser mit einer halben Flasche (!) Weisswein zum Kochen bringen
Obst hinzufügen
150 g Zucker hinzufügen
1 Zimtstange hinzufügen
Obst nicht zu weich kochen (25-35 Minuten?)
Lauwarm servieren

Dazu passen wunderbar frische Erdbeeren, die blühen bei uns im Garten aber gerade erst ;-)

Falls dieses Rezept in die Hose geht gibt’s es nachher ein Update;-)

Was ist eigentlich Rhabarber:

Rhabarber, Kräutergattung aus der Familie der Knöterichartigen.

Die Gattung besteht aus etwa 50 Arten großer, krautiger Pflanzen, die ursprünglich aus Asien stammen. Sie haben starke, verzweigte, fast fleischige Wurzeln und aufrechte, dicke verzweigte Stämme, die bis zu 2,4 Meter Höhe erreichen können. Die Stämme und die Zweige sind während der Entwicklung mit großen, membranartigen Hüllen umkleidet. Die Blätter sind groß, gestielt und entweder ganzrandig oder gelappt. Die kleinen, weißlichen oder roten Blüten stehen in lockeren, vielblütigen Rispen. Die Blattstängel des Wellblatt-Rhabarbers enthalten eine Mischung aus Citronen- und Apfelsäure und werden als Kompott oder als Tortenbelag verzehrt. Der Medizinal-Rhabarber wird als Zierpflanze kultiviert.

Systematische Einordnung: Rhabarber bildet die Gattung Rheum der Familie Polygonaceae. Wellblatt-Rhabarber wird als Rheum rhabarbarum klassifiziert und Medizinal-Rhabarber als Rheum officinale.

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