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14.3.2005

Schweizer Käse Fondue

Abgelegt unter: — Thomas Meier @ 1:36

Image Käse

Hmm Lecker, Fondues verbinden Menschen beim genüsslichen Essen und kurzweiligen Gesprächen. Das hat heute besonders gut geschmeckt und Dank unseren herausragenden Gastgebern war nicht nur das Fondue sehr gut, nein auch der Schweizer Wein und der Schweizer Obstler konnten überzeugen.

Zum Nachmachen hier das Rezept (Quelle ZDF Online):

Zutaten für sechs Personen
600 g Vacherin Fribourgeois (ersatzweise Greyerzer)
300 g Schweizer Emmentaler
300 g Buttermilch
1 Bund Möhren
1 Staude Bleichsellerie
350 g grüner Spargel
je 2 rote und gelbe Paprika
Saft von 1 Zitrone
4 TL Speisestärke
Pfeffer
je 1 Bund Petersilie und Rucola
1 bis 2 Baguette
Den Käse zusammen mit der Buttermilch in eine feuerfeste Form geben und bei mittlerer Hitze langsam unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren. Sobald der Käse vollständig geschmolzen ist, die Speisestärke unterrühren und zwei Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kurz vor dem Servieren unter das Käsefondue rühren. Baguette in Würfel schneiden und zum Fondue reichen.

4 Responses to “Schweizer Käse Fondue”

  1. Bonsekind Says:
    März 14th, 2005 at 15:53

    Also, Tomy, als Schweizerin muß ich mich jetzt mal zu Wort melden. Weiß nicht, mit dem das ZDF da Fondue isst, aber dieses Rezept ist sicher von Ösis ;))
    Hier das klassische schweizer Fondue-Rezept:

    Zutaten für 8 Portionen (naja, 8 kleine Esser :))
    2 kg Käse, (Gouda, Emmentaler, Greyezer)
    2 Liter Wein, weiß
    2 Zehe/n Knoblauch
    4 EL Saucenbinder, (hell)
    4 cl Kirschwasser
    Zitronensaft
    Muskat
    Pfeffer

    ZUBEREITUNG
    Den Käse reiben. Den Topf mit dem Knoblauch ausstreichen. 1 l Wein erwärmen und den geriebenen Käse hineingeben, unter Rühren auflösen. Die Käsemasse kann ruhig klumpen.

    Den Soßenbinder im Kirschwasser auflösen und dazugeben. Dabei wird die Masse glatt. Einen Zitronenspritzer hinzugeben und mit geriebenem Muskat und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Wein auf die richtige Konsistenz einstellen.

    Als Beilage eignet sich am besten Baguette, das dann in das Fondue getaucht wird. Dazu wird Weißwein oder schwarzer Tee empfohlen.

    War super nett gestern, danke für den schönen Abend!!

  2. Thomas Meier Says:
    März 15th, 2005 at 2:05

    Danke! Ich wollte nur das Rezept erschleichen ;-)

  3. Bonsekind Says:
    März 15th, 2005 at 11:56

    Mist- SO leicht lasse ich mich übers Ohr hauen? ;-) Schweizer eben- sind langsam in allem… :-)

  4. Reiner Says:
    März 22nd, 2005 at 15:25

    Wollte eigentlich wissen, wie nett euer Ski-/Snowboardurlaub war. Jetzt habe ich noch ein leckeres Rezept ergattert, was für ein Glück…