Rindfleisch nach Sechuan-Art
Heute kommen Schwiegereltern und Schwager. Ich mache Rindfleisch nach Sechuan Art:
500-750g Rinderfilet
1 Eiweiß
1 EL Maisstärke
2 EL Sojasauce
3 Knoblauchzehen
2-4 Paprikas (gelb, grün, rot, orange)
2 Chilischoten
1-2 Porree Stangen
1-2 Auberginen
1 Ingwer
1 TL Zucker
2 EL Reiswein
Salz, Pfeffer
Sesamöl
Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Das Eiweiß mit Maisstärke und Sojasauce verrühren und das Fleisch darin ziehen lassen.
Zwibeln, Knoblauch, Auberginen (Würfel), Cili, Paprika und Poree (Streifen) schneiden. Zucker mit Sojasauce, Reiswein und etwas Reisessig verrühren (wer mag kann auch einen Spritzer Fischsauce verwenden).
Öl im Wok sehr heiß werden lassen. Das Fleisch scharf braten, warm stellen und dann das Gemüse mit der angerührten Sauce erhitzen.
Dazu passt natürlich Basmatireis. Zu trinken gibt’s Penfolds Koonunga Hill Chardonnay (Süd Australien - In Eichenholzfässern gereift), Gaffel Kölsch oder Becks Gold.
März 26th, 2005 at 18:19
Herr netmeier in seinem Element :-)
März 30th, 2005 at 19:38
War lecker jewesen…