Endlich wieder selber kochen
Heute gibt es Lamm-Lachs (Muskelfleisch vom Rücken des Lamm’s ohne Knochen) mit grünem Spargel und kanarischen Kartoffeln.
Nicht zu große Bio Kartoffeln waschen (mit Schale) und in einem nicht zu großen Topf der nicht ganz alle Kartoffeln bedeckt diese mit reichlich grobem Salz köcheln lassen. Das Wasser verkocht und hinterlässt eine leichte Salzkruste auf den Kartoffeln.
Die harten Enden des grünen Spargel abschneiden (vom Ende mit dem Messer nach oben streichen – Ups hier geht’s am leichtesten), diesen waschen und passend zu den Kartoffeln ca 3-5 Minuten bißfest garen. Mit einer Soße aus Kürbiskernöl und Balsamessig inkl. Salz u. Pfeffer garnieren.
Das Fleisch in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Cognac und Gewürzen nach Wahl eingelegt lagern. Wie ein Rinderfilet passend zu den Kartoffeln und den Spargel
zubereiten. Dazu passt eine grüne kanarische Sauce – die muss heute aus Zeitmangel wegfallen!
Guten Appetit – Schön für 2 Tage Zuhause zu Sein…
April 10th, 2005 at 18:00
Endlich wieder was ordentliches zu Essen für mich :-)
April 10th, 2005 at 18:27
Und für die grüne Sauce hat es auch noch gereicht - Die ist heute aber Tabu! Zuviel Knoblauch drin ;-)